Selama ribuan tahun, kacang hijau telah digunakan
untuk berbagai macam tujuan. Kacang ijo berasal dari India dan ditanam di
seluruh Asia. Orang China purba menggunakan kacang hijau untuk kuliner dan
obat-obatan seperti menurunkan panas dan mengeluarkan racun dalam tubuh. Dewasa
ini kacang hijau masih digunakan untuk kuliner dan kesehatan karena kandungan
zat gizinya yang tinggi dan bermanfaat.
Kolesterol
Apabila Anda menderita kolesterol tinggi maka Anda bisa menguranginya dengan mengkonsumsi kacang hijau setiap hari. Kacang hijau adalah makanan rendah kolesterol dan banyak mengandung serat yang mudah larut. Serat ini mengacu pada beberapa partikel makanan yang sulit dicerna. Serat makanan terdiri dari 2 macam: dapat larut dan tidak larut. Serat yang tidak larut membantu menormalkan buang air besar namun tidak banyak membantu dalam menurunkan tekanan darah. Serat yang mudah larut apabila dicampur dengan air di dalam saluran pencernaan akan membentuk bahan sepert jelly yang pada gilirannya membantu mendukung fungsi-fungsi penting tubuh.
